蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。

　　自蛋挞专卖店开立起，在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年，蛋挞更是以不可预计的速度风靡中国大陆大中城市，蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地，但营养价值丰富的蛋挞是健康食品，这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已成为一种流行的趋势，蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。蛋挞投资经营比较简单，想开好店，主要是学到特色的好口味技术。

【蛋挞培训内容】：

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;

　　3.蛋液与低筋粉的比例调配;

　　4.蛋挞皮面团的制作;

　　5.面团的擀法技巧，蛋挞皮的厚度控制;

　　6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授

　　7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;

　　8.烘焙火力的控制;

　　9.葡式蛋挞制作技巧;

　　10.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧