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岐(qí)山臊(sào)子面，是陕西宝鸡岐山县的一道传统特色面食。臊子是地方方言，是肉丁的意思，臊子面讲究食材颜色的搭配，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐，还有辣辣的辣椒油，既好看又好吃。
臊子面课程安排
1.讲述臊子面发展史及基础理论知识。
2.臊子面实践操作各种底料的配制及加工。
3.原料的选购，加工与技巧。
4.臊子面的制作过程及掌握技巧。
5.臊子面和面，煮面，做汤的具体流程及操作方法。
6.臊子面所需配料的具体调制方法。
7.认知制作臊子面的所需的灶具。
8.店面选址，装修布置，成本控制及经营模式。
9.店面指导及后续技术支持等。
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