火鞭子牛肉其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长，质地干香，适于佐酒，食者细嚼慢品，回味悠长。现商品有滚卷或切片盒装，保鲜保质时间较长。旧时蜀中人士多有将其作为礼品赠人，其色深红，其味厚重，其香特异。
火鞭子牛肉技术培训学习内容详情
1.了解火鞭子牛肉的基础知识，熟知火鞭子牛肉的历史，现状以及未来发展趋势;
2.实操学习火鞭子牛肉的制作，掌握火鞭子牛肉的配方技术，学习火鞭子牛肉制作的流程，方法以及技巧。
3.火鞭子牛肉制作过程中调味所需辅料的配制配方，配制方法
4.火鞭子牛肉制作的火候掌控技术
5.火鞭子牛肉成品的调味技术，火鞭子牛肉成品的温控技术，火鞭子牛肉成品的装盘技术
6.火鞭子牛肉制作所需工具的操作工艺讲解 、注意事项，熟练掌握各种火鞭子牛肉工具的运用。
7.火鞭子牛肉开店的选址、店面设计、经营管理技巧。