糖醋胡萝卜丝煎饼的做法

　　1、将猪肉馅中调入盐(1茶匙，5g)和料酒，拌匀腌制5分钟。

　　2、白萝卜洗净后，用擦丝器擦成细丝，拌入盐(另1茶匙，5g)，用纱布包裹住萝卜丝挤净水分。

　　3、在挤干水分的萝卜丝中加入腌好的肉馅、葱末、姜末、白砂糖和鸡精并用手充分抓匀。加入适量的干淀粉和面粉，以能在手中团捏成形为宜。

　　4、在不沾平锅内放油，小火加热。用手抓起一小团萝卜丝馅料，搓圆后将其压扁成形(约厚1cm，直径5cm)，放入煎锅中。

　　5、等小饼全部放入锅中，改中火加热煎制，并经常翻面，待萝卜丝饼两面焦黄时捞出沥干油分。

　　6、中火加热净炒锅，用温油将香葱段炒出熟色，调入白砂糖和香醋，用中火边熬边搅拌。

　　7、等白砂糖化尽，汤汁变浓稠，将炸好的萝卜丝饼倒入，翻动几下(注意为不使其破损，轻轻地晃动锅体)，使其入味即可。

　　8、待汤汁快收干时即关火，用筷子将裹足汤汁的萝卜丝饼一块块地夹入盘中即可。