卤肉卷培训介绍

卤肉卷健康美味，男女老少皆宜，简当一餐或充当精致休闲小点， 清爽更润喉特别调制的酱料，吸取了南北经典风味精华，特有香辣、京酱、番茄口味，独特配比，滋润滑爽，不腻不燥，清新爽口更润喉，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，极大提升卷料的鲜香美味，具有开胃助食的功效。食之唇齿留香，尝者难忘。 一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，酣畅淋漓;论“营养”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，食尚香卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是当之无愧的食补佳品。

卤肉卷就是把肉和菜，经过卤制香辛料工艺的制作，在用面出卷的一种卷类小吃食品，常见步行街，学校附近，商业街区等人流量居多的地方，深受各类人群的喜爱，物美价廉，方便携带。

营养价值

与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同，卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。

第一阶段

理论学习：

技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

实际操作学习：

1、卤肉蔬菜的选购和处理。

2、制作卤肉的做法。

3、秘制酱料的调配

4、专用卤汁的熬制和使用

5、制作面饼的制作。

6、如何处理、切制各种素菜。

7、各类素菜;以及学习各类卤肉卷的调味、增香增色方法。

8、卤肉卷的食材、调味料和厨具设备的进货渠道。

卤肉卷培训种类：

老北京卤肉卷、原味卤肉卷、鸡柳卤肉卷、千张卤肉卷、卤味鸡蛋卷、飘香卤肉、孜然火腿卷、脆甜卤藕卷、培根卤肉卷、香肠卤肉卷、鸡肉卷等等。

第二阶段

开店指导：

1、流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

2、设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用食尚香商标品牌。