口水鸡介绍

口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以比较大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。

口水鸡的秘制鸡排都是选用一等一的上好大块鸡排，并用特制的外撒料制作，科技改变人生，高级专业个性的科学制作，不破坏肉质本身的饱满多汁，口感爽而不腻，口味多种多样，没有油腻，吃出健康，深受消费者的喜爱。

营养价值

1、含有较多的不饱和脂肪酸—油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇；

2、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力；

3、有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；

4、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；

第一阶段

理论学习：

技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

实际操作学习：

1、原材料的选购；

2、食材预加工以及确定味型；

3、所需的各种调味料的认识和配比；

4、加工的工艺步骤和处理技术；

5、所需调味汁的调制技术；

6、开店投资预算和经营技巧；

口水鸡培训种类：

口水鸡料包配方、盐水鸭酥料技术配方资料、口水鸡调料配方资料、盐水鸭腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方。

第二阶段

开店指导：

1、流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

2、设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用食尚香商标品牌。